식재료 조리법1 식품조리의 숨겨진 위험 올바른 조리법으로 건강을 지키자 식재료를 가열하여 익혀 먹는 것은 많은 이점을 가지고 있습니다. 이러한 가열 과정을 통해 식품은 부드러워지고 소화 흡수가 쉬워지며, 높은 온도에서는 유해한 미생물이 사멸되어 위생적인 면에서도 좋습니다. 그러나 뜨거운 온도에서 조리된 식품은 화학적 변화가 일어나기 때문에 주의가 필요합니다. 특히 고온에서 조리되는 붉은 고기는 체내 흡수 시 세포 속의 DNA에 손상을 입힐 수 있는 사례입니다. 이에 따라 올바른 조리법을 통해 건강을 지키는 방법에 대해 알아보겠습니다. 부드러워진 식품의 이점 식품을 가열하면 단백질이 변성되어 부드러워집니다. 부드러운 식품은 씹는 노력이 적어져 소화에 유리하며, 소화 효율이 높아져 영양소의 흡수도 개선됩니다. 또한 가열로 인해 식품 내의 섬유질이 부분적으로 분해되어 소화 흡수가.. 2023. 6. 20. 이전 1 다음
